Ăn đậu nành có thể giúp làm giảm cholesterol xấu

Đậu nành (đậu tương) là mẫu thực phẩm thân thiện được chế biến trong những món ăn đa dạng như: sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, tương…

các nghiên cứu vãn trước đây đã chỉ ra tác động tích cực của việc ăn đậu nành đối sở hữu mức cholesterol của mọi người. vừa qua, các nhà công nghệ đã tìm hiểu công thức đằng sau các phát hiện này. những nhà nghiên cứu từ Đại học Illinois Urbana-Champaign (Mỹ) đã nghiên cứu đậu nành để xác định lý do tại sao chúng mang thể sở hữu tài năng hạn chế cholesterol.

Họ đã xem xét những cái đậu nành khác nhau để chọn ra lý do tại sao chúng có thể khiến cho giảm cholesterol xấu (LDL). Họ nghi ngờ hiệu quả tích cực này với thể là do hai cái protein- glycinin và B-conglycinin.

những nhà khoa học đã tậu 19 chiếc đậu nành, mỗi cái chứa hàm lượng glycinin và B-conglycinin khác nhau. Đậu nành xay đã được khử chất béo và nghiên cứu trong những thí nghiệm mô phỏng tiêu hóa đường tiêu hóa.

Trong các thí nghiệm mô phỏng quá trình tiêu hóa thức ăn, bột đậu nành đã khử chất béo được trộn mang chất lỏng và enzyme từ quá trình tiêu hóa ở miệng, dạ dày, ruột và ruột kết. những nhà nghiên cứu vớt đã chạy mô phỏng bằng bí quyết sử dụng các tế bào mỡ. Sau lúc chạy từng loại bột đậu nành thông qua quá trình này, những nhà nghiên cứu vãn đã đo mức độ hấp thụ cholesterol LDL.

Tác fake nghiên cứu giúp, Tiến sĩ Elvira de Meji, Giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Illinois Urbana-Champaign cho biết: "Chúng tôi đã đo một số thông số liên quan đến chuyển hóa cholesterol và lipid cũng như phổ biến dấu hiệu khác - protein và enzyme - ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực tới quá trình chuyển hóa lipid". .

các phát hiện của nghiên cứu đã ủng hộ nhái thuyết của những nhà nghiên cứu vãn - hai mẫu protein được tậu thấy trong đậu nành, glycinin và B-conglycinin, góp phần vào trình độ giảm cholesterol của đậu nành.

Protein B-conglycinin mang trình độ giảm cholesterol đặc biệt thấp. những nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, peptide được giải phóng từ protein này khiến cho tránh biểu hiện HMGCR, nồng độ cholesterol và chất béo trung tính được este hóa, giải phóng ANGPTL3 và phân phối MDA trong quá trình oxy hóa LDL.

Một số giống đậu nành ngăn chặn quá trình tổng hợp axit béo cũng như kích hoạt sự hấp thụ LDL vào gan. Về lý thuyết, điều này với thể dẫn đến giảm bệnh gan nhiễm mỡ.

những hậu quả này chỉ ra rằng việc hấp thụ các giống đậu nành được sắm với thể điều chỉnh cân bằng nội môi cholesterol và LDL. vì thế, thúc đẩy việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch.

các nhà nghiên cứu giúp cũng so sánh thuận tiện của bột đậu nành mang một chiếc thuốc sử dụng để điều trị cholesterol cao. Họ phát hiện ra rằng các peptide từ bột đậu nành có đặc tính hạn chế lipid tương tự như dòng thuốc được so sánh. Peptide của đậu nành được tiêu hóa sở hữu thể làm cho giảm sự tích tụ lipid từ 50% -70%.
Hướng dẫn 7 cách viết bản kiểm điểm cho học sinh cấp 1, 2, 3