Cách làm ruốc thịt lợn bông tơi, ngon như ngoài hàng

Ruốc thịt lợn (hay còn gọi là chà bông) là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Ruốc có vị mặn ngọt hài hòa, sợi thịt tơi mềm và thơm đặc trưng. Món ăn này rất tiện lợi vì có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh mì hay cháo trắng đều rất ngon.
Nhiều gia đình thường tự làm ruốc tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Chỉ cần một chút thời gian là bạn đã có thể làm được mẻ ruốc thơm ngon để dùng dần.
Nếu bạn đang tìm cách làm ruốc thịt lợn đơn giản mà vẫn chuẩn vị, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu để làm ruốc thịt lợn
Để thực hiện cách làm ruốc thịt lợn, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

• 500g thịt nạc thăn hoặc thịt nạc vai
• 1 thìa nước mắm ngon
• 1/2 thìa muối
• 1/2 thìa đường
• 1/2 thìa hạt nêm
• 1/3 thìa tiêu xay
• 2 củ hành tím

Nên chọn thịt nạc thăn hoặc nạc vai vì phần thịt này mềm, ít mỡ và khi làm ruốc sẽ tơi đẹp hơn.
Cách làm ruốc thịt lợn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện cách làm ruốc thịt lợn theo các bước sau.
Bước 1. Sơ chế và luộc thịt

• Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cắt thịt thành miếng dài theo thớ.
• Hành tím bóc vỏ rồi đập dập.

Cho thịt vào nồi cùng hành tím và một ít muối. Thêm nước vừa đủ ngập thịt rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và luộc khoảng 15–20 phút cho thịt chín.
Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi xé thịt thành từng sợi nhỏ theo thớ.

Bước 2. Giã và rang ruốc

Cho phần thịt đã xé vào cối giã nhẹ để sợi thịt tơi hơn. Nếu không có cối, bạn có thể cho thịt vào túi sạch rồi dùng chày đập nhẹ.
Tiếp theo, cho thịt vào chảo lớn và bắt đầu rang trên lửa nhỏ. Khi rang, đảo đều tay để thịt khô dần và không bị cháy.
Trong lúc rang, cho nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu vào. Tiếp tục đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
Rang đến khi sợi ruốc khô, tơi và có màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm ruốc thịt lợn vì nếu rang đúng lửa, ruốc sẽ tơi và thơm hơn.

Bước 3. Làm tơi ruốc

Sau khi rang xong, bạn có thể cho ruốc vào cối giã nhẹ thêm một lần nữa để sợi ruốc bông hơn.
Ngoài ra, nhiều người cũng cho ruốc vào máy xay và xay nhanh vài giây. Cách này giúp sợi ruốc tơi đều và đẹp mắt.
Cuối cùng, để ruốc nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín để bảo quản.

Mẹo giúp ruốc thịt lợn ngon hơn

Để cách làm ruốc thịt lợn đạt hương vị ngon nhất, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau

• Chọn thịt nạc thăn hoặc nạc vai để ruốc mềm và tơi.
• Luộc thịt vừa chín tới để thịt không bị khô.
• Xé thịt theo thớ để ruốc có sợi đẹp.
• Rang ruốc trên lửa nhỏ để tránh cháy và giúp ruốc khô đều.
• Đảo ruốc liên tục trong khi rang để sợi ruốc tơi và không bị vón.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp ruốc thơm ngon và giữ được lâu hơn.

Cách bảo quản ruốc thịt lợn

Sau khi hoàn thành cách làm ruốc thịt lợn, bạn nên để ruốc nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp kín.
Ruốc có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể để ruốc trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi lấy ruốc ra ăn, nên dùng thìa khô sạch để tránh làm ruốc bị ẩm.

Kết luận

Ruốc thịt lợn là món ăn đơn giản nhưng rất tiện lợi và dễ ăn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm được một mẻ ruốc thơm ngon để dùng trong nhiều bữa ăn.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm ruốc thịt lợn tại nhà. Món ruốc tơi mềm, đậm đà chắc chắn sẽ giúp bữa ăn của gia đình thêm hấp dẫn.
Tìm hiểu thêm: Một thói quen nhỏ khi dùng bếp từ có thể gây lỗi lớn mà nhiều người mắc phải