Cách muối dưa hành giòn ngon, không hăng, chuẩn vị ngày Tết

Hành tím chua ngọt giòn giòn cay cay là món ăn đặc trưng và nhiều trong ngày Tết, bên cạnh đó cũng có thể thấy món này cũng thường bắt gặp trên các bàn ăn tại những quán bún ở miền Trung. Hôm nay Showroom Khánh Vy Home sẽ chỉ dẫn bạn cách làm hành ngâm chua ngọt này nhé.

Vật liệu muối dưa hành

• 1kg hành tím
• 500ml giấm
• 200g đường
• 3 muỗng cà phê muối
• Ớt, tỏi
• 2 trái khế
• Nước vo gạo
• 1 hũ thủy tinh có nắp đậy

Phương pháp muối dưa hành
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

​

Phơi hành tím trong bóng râm khoảng vài tiếng cho hành tương đối héo lúc muối sẽ ngon hơn.

Tiếp theo ngâm hành trong nước vo gạo trong ít ra 8 tiếng (tốt nhất là để qua đêm) để hành bớt mùi hăng và có độ giòn, bảo quản được lâu hơn. Sau ấy bóc vỏ hành rồi rửa lại bằng nước lã, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép. Ớt để nguyên trái hoặc cắt lát.

Khế ép lấy nước.

>>> Tham khảo thêm thông tin khác tại: Khánh Vy Home - Thiết bị, phụ kiện nhà bếp, khóa điện tử, máy lọc nước hàng hiệu giá tốt www.khanhvyhome.com.vn

Bước 2 Ngâm hành

​

Cho 500ml giấm, 3 muỗng cà phê muối, 200g đường, nước ép khế cộng tỏi và ớt vào nồi đun cho đến khi hỗn tạp tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Cho hành đã ráo vào hũ, nén chặt xuống rồi đổ nước giấm chua ngọt vừa làm vào sao cho nước ngập hết mặt hành để hành được ngấm đều và không bị thâm.

Bước 3 Thành phẩm

​

Ngâm hành khoảng 3 ngày là có thể lấy ra sử dụng. Dưa hành muối sau lúc hoàn tất để nơi thoáng mát có thể tiêu dùng được từ 5 - 7 ngày, và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.

Thưởng thức
Hành tím muối xong giòn giòn có vị chua ngọt hấp dẫn và vẫn giữ được độ hăng nhất thiết nên rất hợp để chống ngán cho bữa ăn, đặc thù là các món nhiều dầu mỡ như giết kho trứng, nem chiên, bánh chưng, bánh giò,... Ngoài ra bạn có thể cắt 1 ít và trộn vào salad cũng ngon không kém đấy.

Phương pháp chọn dưa hành tươi ngon và lưu ý lúc làm
Bạn nên chọn tìm hành tím Lý Sơn vì mẫu này cay và giòn hơn so có các chiếc khác nên tiêu dùng để muối hành sẽ vô cùng ngon. Thời kì thấp nhất để tậu hành là vào tháng 12 và tháng 1 vì khi này hành vừa được thu hoạch nên rất tươi ngon.

Nhưng nếu bạn không mua tậu được hành tím Lý Sơn thì vẫn có thể chọn hành tím dòng khác nhưng phải chọn mẫu có củ lớn vừa phải, đều và cầm chắc tay, vỏ khô, thịt bên trong màu tím đậm, lành lặn, không trầy xước, bóp vào thấy cứng.

Không nên chọn tậu hành tím Trung Quốc vì sau khi muối hành sẽ không có màu đẹp và không giòn được như hành Việt Nam.