Cách nấu bún riêu chay thanh đạm, nước dùng ngọt tự nhiên

Bún riêu chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này giữ được hương vị đặc trưng của bún riêu truyền thống với nước dùng chua nhẹ, thơm mùi cà chua và các loại rau. Tuy nhiên, thay vì sử dụng cua hay thịt, phiên bản chay sẽ dùng đậu phụ, nấm và riêu chay để tạo vị ngọt tự nhiên.

Món bún này rất phù hợp cho những ngày ăn chay, ngày rằm hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Không chỉ dễ nấu, bún riêu chay còn rất tốt cho sức khỏe vì có nhiều rau và nguyên liệu thực vật.

Nếu bạn đang tìm cách nấu bún riêu chay đơn giản nhưng vẫn ngon chuẩn vị, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.



Nguyên liệu làm bún riêu chay
Để thực hiện cách nấu bún riêu chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

• 500g bún tươi
  
  
• 2 miếng đậu phụ
  
  
• 200g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
  
  
• 2 quả cà chua
  
  
• 1 miếng đậu hũ non
  
  
• 2 thìa tương miso hoặc tương đậu nành
  
  
• 1 thìa dầu điều
  
  
• 1 thìa hạt nêm chay
  
  
• 1/2 thìa muối
  
  
• 1/2 thìa đường
  
  
• 1 thìa nước mắm chay
  
  
• 1 lít nước dùng rau củ
  

Rau ăn kèm

• rau muống bào
  
  
• bắp chuối bào
  
  
• giá đỗ
  
  
• rau thơm
  
  
• hành lá
  

Những nguyên liệu này khá dễ tìm và giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún riêu chay.

Cách nấu bún riêu chay
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện cách nấu bún riêu chay theo các bước sau.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
  
  
• Nấm rơm rửa sạch, nếu nấm lớn thì cắt đôi.
  
  
• Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn.
  
  
• Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
  
  
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.
  

Đậu hũ non cho vào bát rồi dùng thìa nghiền nhẹ. Sau đó trộn với tương miso và một ít hạt nêm chay để làm phần riêu chay.

Phần riêu này sẽ tạo cảm giác giống riêu cua, giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn.



Bước 2. Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn

• Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
  
  
• Cho cà chua vào xào nhẹ cho mềm và ra màu đẹp.
  
  
• Tiếp tục cho nấm vào đảo đều khoảng 2–3 phút.
  
  
• Đổ khoảng 1 lít nước dùng rau củ vào nồi rồi đun sôi.
  
  
• Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho phần riêu chay vào nồi.
  

Đun khoảng vài phút để riêu nổi lên mặt nước. Lúc này bạn cho đậu phụ vào nồi.

Nêm muối, đường, hạt nêm chay và nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Cuối cùng thêm một ít dầu điều để nước dùng có màu đẹp hơn.



Bước 3. Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún qua nước nóng rồi cho vào bát.
  
  
• Múc riêu, đậu phụ và nước dùng chan lên trên.
  
  
• Rắc hành lá lên bề mặt.
  
  
• Ăn kèm với các loại rau sống như bắp chuối, rau muống bào và giá đỗ.
  

Một bát bún riêu chay ngon sẽ có nước dùng đậm đà, vị chua nhẹ của cà chua, riêu mềm và đậu phụ béo nhẹ.



Mẹo giúp bún riêu chay ngon hơn
Để cách nấu bún riêu chay đạt hương vị ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau

• Nên dùng nước dùng rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên.
  
  
• Có thể thêm me hoặc giấm bỗng để tạo vị chua nhẹ.
  
  
• Xào cà chua trước khi nấu sẽ giúp nước dùng có màu đẹp hơn.
  
  
• Cho riêu vào khi nước sôi nhẹ để riêu kết thành mảng đẹp.
  
  
• Nấm rơm hoặc nấm đùi gà giúp tăng vị ngọt tự nhiên.
  

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp món bún riêu chay hấp dẫn và đậm đà hơn.



Kết luận
Bún riêu chay là món ăn đơn giản, thanh đạm nhưng vẫn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể nấu được một bát bún nóng hổi cho cả gia đình.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu bún riêu chay ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ phù hợp cho ngày ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn đổi vị cho thực đơn hàng ngày.

Tìm hiểu thêm: Sự thật về máy rửa chén bát: 8 điều người dùng nên biết