Ẩm thực Tân Cương không chỉ đa dạng về món ăn mà còn phong phú về đặc sản vùng miền, mỗi dân tộc đều có những món ăn riêng thể hiện bản sắc văn hóa. Đặc sản của người Hồi giáo Người Hồi giáo tại Tân Cương Trung Quốc nổi tiếng với những món ăn chay và món ăn từ thịt đã qua quá trình chế biến đúng quy định của đạo Hồi. Các món ăn này thường mang đến hương vị thanh khiết và tinh tế, rất phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Một số món đặc sản như thịt cừu nướng, bánh mì tươi và các loại cháo cũng thường được phục vụ trong các dịp lễ hội. Những món ăn này không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn thể hiện sự tôn trọng đối với văn hóa và tín ngưỡng của người dân. Đặc sản của các dân tộc thiểu số khác Các dân tộc thiểu số tại Tân Cương cũng mang đến nhiều món ăn độc đáo. Người Kazakh, chẳng hạn, nổi tiếng với món "beshbarmak" – một món ăn được làm từ thịt và mì. Món ăn này thường được phục vụ trong các dịp lễ lớn và được coi là biểu tượng của sự hiếu khách. Người Uighur cũng không kém phần đặc biệt với món "laghman" – một loại mì kéo tay, thường đi kèm với thịt và rau củ. Mỗi món ăn đều có những câu chuyện riêng, thể hiện sự đa dạng và phong phú trong văn hóa ẩm thực của Tân Cương.
