Hồi Chay: Ẩm thực thực dưỡng tinh tế giữa lòng Hà Nội?

Hello mọi người,Mình là một "foodie" khá khó tính, đặc biệt là với đồ ăn chay. Mình luôn quan niệm ăn chay không chỉ là ăn đậu, ăn rau, hay ăn đồ "giả mặn", mà ăn chay phải là một trải nghiệm "thực dưỡng", tức là ăn để cơ thể được thanh lọc, nhẹ nhõm nhưng vẫn phải ngon và tinh tế.Thú thật, ở trung tâm Hà Nội, tìm được một nhà hàng chay đáp ứng đủ tiêu chí "Đẹp - Tinh Tế - Thực Dưỡng" không phải dễ. Nhiều nơi thì không gian đẹp nhưng đồ ăn lại lạm dụng đồ giả chay, nhiều nơi đồ ăn ổn thì không gian lại hơi "công nghiệp".Cách đây mấy hôm, nhân dịp trời vào thu (mình mê cái tiết trời tháng 10, tháng 11 này lắm), mình có hẹn cô bạn thân đi ăn tối. Bọn mình quyết định thử "nhà hàng chay Hồi" ở 81 Quán Thánh (quận Ba Đình) sau khi nghe review khá tốt.Và đây là trải nghiệm thật của mình:Điều đầu tiên phải "wow" chính là không gian. Hồi nằm trong một căn biệt thự cổ, nên thơ và cực kỳ "chữa lành". Bước vào đây tự nhiên thấy mình phải đi nhẹ, nói khẽ, thấy lòng "an yên" hẳn. Không gian này quá hoàn hảo cho một buổi tối thư giãn, tách biệt khỏi sự xô bồ của khu phố cổ Hà Nội hay sự tấp nập của trung tâm.Điều thứ hai, và quan trọng nhất, là đồ ăn. Mình gọi thử vài món "best seller" để kiểm chứng: Khoai Lang Ngàn Lớp sốt Truffle, Salad Hồi đặc biệt, và Cơm chiên Hạt Sen.Món Khoai Lang Ngàn Lớp đúng là "cực phẩm". Khoai lang được thái mỏng, xếp lớp, chiên giòn tan, phủ bên trên là phô mai và sốt nấm truffle thơm lừng. Đây là món "modern vegetarian" (ẩm thực chay hiện đại) đúng nghĩa, kết hợp Á - Âu rất hay, ăn chơi mà không hề bị ngấy.Món Salad Hồi thì tươi mát, rau củ giòn, sạch. Điểm cộng là nước sốt thanh dịu, không béo gắt như nhiều loại sốt Mayonnaise, đúng chất "đồ ăn thực dưỡng".Nhưng món khiến mình hiểu được triết lý "nấu bằng tâm" của Hồi chính là Cơm chiên Hạt Sen. Hạt cơm tơi, săn, không bị khô. Hạt sen bùi, đậu hũ thái nhỏ, nấm... mọi thứ quyện vào nhau rất hài hòa. Mình ăn và cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ nguyên liệu, không phải vị ngọt của gia vị. Đây mới thực sự là "ăn chay tinh tế".Mình có trò chuyện với bạn quản lý, mới biết Hồi rất chú trọng vào nguyên liệu "mùa nào thức nấy" và nước dùng, nước sốt đều được ninh "kiên nhẫn" từ rau củ. Đó là lý do vì sao mọi món ăn đều có vị ngọt sâu lắng, rất "thuần khiết".Tóm lại, Hồi đã thay đổi định kiến của mình về nhà hàng chay cao cấp. Đây không chỉ là nơi để ăn, mà là nơi để "thưởng thức" và "cảm nhận". Nếu bạn đang ở khu vực Ba Đình, trung tâm Hà Nội và muốn tìm một trải nghiệm ẩm thực chay thực dưỡng, tinh tế trong tiết trời thu lãng mạn này, mình "highly recommend" Hồi nhé.À, Hồi khá đông khách, nhất là cuối tuần, nên mọi người nên đặt bàn trước. Mình đặt qua website của Hồi: Nhà Hàng Hồi Chay – Không Gian Tịnh Tâm, Món Chay Đậm Đà, thấy cũng nhanh gọn. Hy vọng review của mình có ích cho cả nhà!