Qui trình làm nước mắm ngon chuẩn phú quốc

Quy trình kỳ công trong sản xuất nước mắm chuẩn Phú Quốc

Qua bàn tay khéo léo của người làm nghề truyền thống Phú Quốc, các con cá cơm giàu đạm, tươi ngon ở vùng đảo ngọc trở nên gia vị chấm đậm đà, không thể thiếu trong bữa cơm người Việt.

Nghề làm nước mắm xuất hiện ở Phú Quốc, Kiên Giang phương pháp đây hơn 200 năm. Ban đầu, do cá đánh bắt được rất nhiều, tiêu thụ không hết, ngư dân nghĩ ra cách bảo quản cá bằng muối, sau đấy, tiếp tục sáng tạo nên phương pháp kéo rút để lấy nước mắm. Trong lúc tại nơi miền Bắc và miền Trung, người dân dùng những loại cá nhâm, thu, nục, quẩn hoặc cá trích… để ủ khiến cho mắm thì ở Phú Quốc, nguyên vật liệu chính được sử dụng lại là cá cơm. Loại cá này ít xuất hiện tại các vùng biển, tập trung chủ yếu tại vùng Vịnh Thái Lan và quanh đảo ngọc Phú Quốc.

Nhà thùng nước mắm​

Theo kinh nghiệm của bà con huyện đảo, cá cơm khiến nước mắm cho chất lượng thơm ngon, độ đạm cao, màu đẹp hơn những loại cá khác. Không những thế, để tạo ra sản phẩm trứ danh này, các người khiến nghề ở Phú Quốc phải kỳ công chọn nguyên vật liệu, ủ chượp, kéo rút mắm thành phẩm. địa chỉ nhà thùng nước mắm phú quốc ?

Về nguồn nguyên vật liệu, cá cơm bao gồm những loại cơm than, cơm đỏ, sọc tiêu, phấn chì..., được đánh bắt tại vùng biển Kiên Giang, Cà Mau thuộc Vịnh Thái Lan. Muối sử dụng để ướp cá là muối biển, có hàm lượng tạp chất rất thấp, được lưu kho ít nhất 3 tháng để giảm xuống bớt vị chát.

Sau lúc đánh bắt, người dân sẽ khiến sạch các loại cá cơm và ướp muối ngay trên tàu ở ngoài khơi để đảm bảo độ tươi ngon. Chỉ tới khi tàu cập bến, hỗn hợp này (chượp) mới được chuyển vào thùng gỗ làm cho từ cây bời lời, sao… để ủ theo cách thức gài nén. Sau 9 đến 15 tháng, những chượp sẽ cho ra nước mắm thành phẩm nhờ phương pháp kéo rút chuyên nghiệp. nước mắm phú quốc có màu cánh gián, nâu đỏ đặc trưng, tự nhiên nhờ cách thức ướp tươi cá và thời giờ ủ lâu dài trong bao bì giấy carton gỗ.

Nước mắm Phú Quốc qua chưng cất​

Với trình tự sản xuất kỳ công, người Phú Quốc đã tạo ra loại nước mắm có hương thơm dịu, vị béo tự nhiên, độ sánh khăng khăng và kích thích cảm giác thèm ăn. Ngay lúc thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy vị đậm đà nơi đầu lưỡi xen lẫn ngọt thanh. Sản phẩm nước mắm Phú Quốc được cấp văn bằng quốc gia bảo hộ chỉ dẫn địa lý vào năm 2001 và được Uỷ ban châu Âu cấp văn bằng bảo hộ tên gọi nguồn gốc xuất xứ địa lý vào năm 2013.

Là gia vị truyền thống, độc nhất của người Việt, nước mắm trở nên thứ nước chấm chẳng thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình. Du khách tới Kiên Giang hay huyện đảo Phú Quốc thường xuyên chọn mua loại nước mắm nổi tiếng nơi đây về làm quà tặng cho bạn bè và người thân.