Tổng hợp các mẹo làm bánh hiệu quả uy tín Q2

Bánh mì sourdough (hay bánh mì bột chua, bánh mì men chua) là một loại bánh mì được làm bằng quá trình lên men tự nhiên chậm, không sử dụng men công nghiệp. Nhờ quá trình lên men dài, bánh mì sourdough sẽ có hương vị chua nhẹ đặc trưng, lớp vỏ giòn rụm và ruột bánh dai xốp.
Bánh mì sourdough với lớp vỏ giòn rụm và ruột mềm dai là một trong những loại bánh mì thủ công được yêu thích nhất. Không chỉ thơm ngon, sourdough còn có lợi cho tiêu hóa nhờ quá trình lên men tự nhiên.

Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại 4+ Bước chế biến bánh mì sandwich tiết kiệm thời gian
Loại bánh mì này không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe hơn so với bánh mì làm bằng men công nghiệp, vì quá trình lên men giúp phân hủy gluten, tăng cường lợi khuẩn cho đường ruột và giúp tiêu hoá dễ dàng, cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Vào đêm hôm trước (hoặc 12 giờ trước khi làm bánh, bạn sẽ sử dụng một chiếc ly lớn hoặc một cái chén, cho vào đó 100gr nước lọc (nước ở nhiệt độ phòng), 25gr men chua, 100gr bột mì đa dụng.
Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại Hướng dẫn 4+ Bước làm bánh su que nhân kem trứng
Bạn trộn đều hỗn hợp rồi đậy nắp lại, để ở nhiệt độ thường, ủ trong vòng 12 giờ. Men chua sau khi được kích hoạt sẽ tạo ra rất nhiều bọt khí.
Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại Hướng dẫn 6+ Bước làm bánh su kem ngon tại nhà đơn giản
Bạn có thể kiểm tra men đã sẵn sàng để làm bánh chưa bằng cách thả một ít men vào ly nước, nếu men nổi trên mặt nước thì men đã được kích hoạt đúng.
Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cân và cho vào đó 310gr nước lọc (nước ở nhiệt độ phòng, khoảng 33 độ C), 200gr men nở vừa kích hoạt, 400gr bột mì đa dụng, 50gr bột mì nguyên cám và 15gr muối.