Mùa Thu Hà Nội luôn mang một vẻ đẹp lãng đãng, quyến rũ đến lạ. Tôi là một người mê dịch chuyển và mỗi lần ghé thăm thủ đô, điều tôi tìm kiếm không chỉ là phố cổ nhộn nhịp hay những gánh hàng rong quen thuộc, mà còn là một chốn dừng chân an yên để tâm hồn được lắng lại. Và lần này, tôi đã tìm thấy điều đó ở Hồi - Modern Vegetarian Dining tại 81 Quán Thánh, Ba Đình. Thú thật, ngay từ khoảnh khắc đầu tiên đặt chân đến đây, tôi đã 'phải lòng' không gian này. Hồi 81 Quán Thánh tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ với kiến trúc Đông Dương duyên dáng, nằm ngay khu vực trung tâm, rất tiện để ghé thăm sau khi dạo quanh Lăng Bác hay Phố Cổ. Cái vẻ ngoài trầm mặc, rêu phong cùng cánh cổng sắt uốn lượn đã tạo nên một cảm giác vừa thân quen, vừa tinh tế, tách biệt hoàn toàn với sự hối hả bên ngoài. �� Không Gian Của Sự 'Trở Về' và An Yên Sâu Lắng Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng chay chỉ để 'ăn no', Hồi có lẽ không phải là nơi đó. Hồi là nơi để bạn 'ăn chậm', để tâm hồn được vỗ về. Bước vào bên trong, mùi hương tinh dầu dịu nhẹ lan tỏa, cùng với ánh đèn vàng ấm áp và những bản nhạc không lời du dương, mọi giác quan của tôi như được thả lỏng hoàn toàn. Nội thất là sự kết hợp hài hòa giữa nét cổ điển của biệt thự với phong cách tối giản, hiện đại: những chiếc ghế gỗ bọc da êm ái, lọ hoa tươi được cắm tỉ mẩn trên mỗi bàn, và đặc biệt là sự yên tĩnh tuyệt đối. Tôi gọi Hồi là 'chốn dừng chân' bởi vì không gian này mang lại cảm giác sum vầy, ấm cúng nhưng không hề xô bồ. Từ cách nhân viên phục vụ, rót trà, mời khăn lạnh, mọi thứ đều diễn ra trong một nhịp điệu nhẹ nhàng và kiên nhẫn. Có lẽ, đó chính là sự an yên mà người ta vẫn hay nhắc đến khi nói về Hồi. Đây cũng là một địa điểm lý tưởng cho các buổi tiệc thân mật, tiệc chay cao cấp, hay đơn giản là một bữa ăn dưỡng tâm cho riêng mình. �� Nấu Bằng Tâm - Món Chay Tinh Tế Chạm Đến Trái Tim Nếu không gian là 'tâm hồn' của Hồi, thì ẩm thực chính là 'trái tim'. Tôi đã ăn nhiều nhà hàng chay, nhưng Hồi mang đến một trải nghiệm khác biệt, đúng như triết lý "Nấu Bằng Tâm". Món ăn ở đây không hề giả mặn, không dùng nhiều bột ngọt hay hương liệu nhân tạo; thay vào đó, họ tập trung khai thác vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ, củ quả và các loại hạt. Trong tiết trời se lạnh của tháng 11 Hà Nội, tôi đã chọn: Lẩu Chay Ninh Chậm Nấm Hương (Must-try): Đây là món ăn làm tôi ấn tượng sâu sắc nhất. Nước lẩu không phải là thứ có thể nấu vội vàng. Theo chia sẻ của bạn phục vụ, nước dùng được ninh chậm nhiều giờ đồng hồ từ các loại củ quả tươi (cà rốt, củ cải, ngô ngọt...) để cho ra vị thanh đạm nhưng vô cùng tròn vị và sâu lắng. Khi lẩu sôi, hương thơm của nấm hương và thảo mộc lan tỏa, ấm áp vô cùng. Rau nhúng là 'mùa nào thức nấy', tươi xanh mơn mởn. Khoai Lang Ngàn Lớp Sốt Truffle: Một sự kết hợp nghe có vẻ 'Tây' nhưng lại rất hài hòa. Khoai lang được thái lát mỏng, xếp chồng lên nhau tỉ mỉ, nướng giòn tan bên ngoài, mềm bùi bên trong. Điểm nhấn là lớp sốt Truffle thơm lừng, tinh tế, nâng tầm món ăn lên một đẳng cấp ẩm thực hoàn toàn khác. Món này thể hiện sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn chế biến. Salad Bơ Gạo Lứt Nước Sốt Wafu (Thanh lọc cơ thể): Món khai vị nhẹ nhàng, hoàn hảo cho những ai theo đuổi ẩm thực thực dưỡng. Gạo lứt dẻo thơm kết hợp với bơ tươi béo ngậy, trộn cùng sốt Wafu chua ngọt dịu, thanh mát, giúp cân bằng lại vị giác. Mỗi món ăn tại Hồi đều như một câu chuyện được kể bằng sự trân trọng nguyên liệu. Cách bày trí cũng vô cùng tinh tế, như một tác phẩm nghệ thuật tối giản, chỉn chu đến từng chiếc lá nhỏ. Ăn xong, cảm giác không hề bị nặng bụng, mà lại thấy nhẹ nhàng và sảng khoái, đúng chuẩn "thanh lọc cơ thể". �� Lời Kết Cho Du Khách Nếu bạn là du khách đang ở Hà Nội, đặc biệt là khu vực trung tâm, Ba Đình, và muốn tìm một trải nghiệm ẩm thực thuần khiết, ấm cúng, khác biệt hoàn toàn với những hàng quán xô bồ, hãy dành thời gian ghé thăm Hồi 81 Quán Thánh. Đây không chỉ là một bữa ăn, mà là một hành trình tìm về sự an yên trong tâm hồn. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt của ẩm thực chay được nấu bằng tâm. Địa chỉ không thể bỏ qua: 81 Quán Thánh, P. Quán Thánh, Q. Ba Đình, Hà Nội. (Rất gần Phố Cổ và Lăng Bác). Website: Nhà Hàng Hồi Chay – Không Gian Tịnh Tâm, Món Chay Đậm Đà Hotline (Đặt bàn trước để có chỗ đẹp nha): 0818468181 P/S: Hồi cũng có tổ chức các lớp học nấu ăn nhỏ và các sự kiện thiền trà nữa đó. Bạn nhớ kiểm tra trên website nhé! Cảm ơn Hồi vì một bữa trưa trọn vẹn và sâu lắng trong mùa Thu Hà Nội!
